豆腐是一種常見的食材，尤其是在我國的南方。

但在食用方式上，卻不止有清蒸、清燉等做法，其實涼拌豆腐吃起來也特別香，而且還很簡單，最重要的是非常適合在減脂期間食用。

因為豆腐是款高蛋白的食材，加上它的熱量還很低，基本上熱量問題不用擔心。

那麼，涼拌豆腐該怎麼做好吃呢?

下面小編就來教大家幾款好吃又簡單的豆腐做法。

秘製醬料拌豆腐

一開始先把豆腐切成小塊焯水，這樣豆腐的腥味會去除的更加完美。

焯水的時候先將鍋裡的水倒進鍋裡，等水開之後再放進去焯水，並且在焯水的時候放點鹽，鹽會讓豆腐更加入味。

焯水的時間大約在兩三分鐘左右，千萬不要過長。

隨後，將焯水後的豆腐撈出來，趁熱加入海鮮醬油、蘋果醋、白砂糖和辣椒麵拌勻，隨後再加入蔥花和熟芝麻，更加豐富口感。

在拌勻之後放入冰箱冷藏，過半小時即可享用。

油潑豆腐

首先將豆腐切成薄片，這樣不僅口感更好吃，而且入味比較快。

接下來再將薄片上的水分吸乾，然後在鍋中放入熱油，將豆腐放進去炸成金黃色撈出。

用油煎至金黃的豆腐會更加鮮嫩，不容易碎，而且清香感也很濃郁。

將炸好的豆腐片放入盆中，接著將蒜剁好切成末，把大蔥切成蔥花備用。

將紅尖椒切成段後放進碗中，再加入胡椒粉、花椒粉和生抽，接下來加入熱油，在此期間油一定要多放些，這樣會更香。

這個時候一定要注意油溫，有些蔥油和花椒粉容易糊，所以放進去一定要快，不要等油冒泡了再放進去，這樣口感會有所影響。

最後將加工好的渾濁的油潑好落下後，再撒上蒜末，再將豆腐擺放在表面上即可，在最後的時候可以撒點胡椒粉調味，蒜一定要加入，否則口味會差很多，可以在吃之前噴水生抽和香油增加風味。

鮮香麻辣，比外頭餐館做的清真的美味，一般你去餐館點不會有這麼好吃哦!

涼拌豆腐

將凍過天的豆腐拿出後放入清水中化凍，大約半小時左右化凍後，我們先切成薄片，然後用清水沖洗乾淨，將洗淨的豆腐放入沸水中焯三分鐘，然後撈出用清水稍微衝一下。

將焯完水的豆腐倒入涼開水中漂涼，同時將大蔥切成大蔥花，大蒜和大蔥切末，大蔥和大蒜按照自己的口味多附一些。

接下來再將冰涼的豆腐撈出瀝乾，把切好的蔥花、大蔥末、大蒜末和饒菜切成碎末放入一個空碗中，隨後再加入適量的李錦記經典生抽、高階醋配製濃縮雪山醋攪拌均勻，生抽要選擇低鹽度的再加一點點涼開水，就太鹹了，會影響口感。

最後我們把拌料均勻倒入白開水漂涼過的豆腐上，蓋上蓋子避免油煙汙染攪拌均勻，放入冰箱冷凍室冷凍三十分鐘，就可以取出來享受美味了。

這道菜可以說是涼拌菜中的極品，吃起來非常的好，非常下飯，還便宜實惠好吃。

朝鮮族拌大豆腐

將北溪板豆腐剪成條狀，然後拍一下面粉，這樣可以讓豆腐更加入味而且還可以增加脆嫩多汁的口感，接下來拿出一個空碗，把裝有麥粉的豆腐放到鍋裡蒸15分鐘左右就可以取出來。

然後用清水備用，再將鍋內倒點油，將蔥姜煸炒出香味，然後加入炸好的芝麻炒兩下，再加入兩湯勺冷開水攪拌均勻，再加入食鹽和白砂糖。

最後將攪拌好的調料"醬"把買好的冷卻豆腐燜制三五分鐘就好。

等到味道完全融入到豆腐裡面，在盤中擺上新鮮的大蔥絲，那麼道朝鮮族拌大豆腐就做好了，可以享用了，非常非常下飯的一道菜，還很簡單。

試做這些料理時，我發現不同豆腐料理呈現的風味差異很有趣。最近看到一份很完整的板豆腐料理食譜，裡面連麻婆豆腐的醬料黃金比例都有詳細解析，喜歡做菜的朋友可以參考看看。