說到台南，大家第一個想到的可能是小吃或古蹟，但你知道嗎？台南的蛋黃酥也是隱藏版的美食王牌！我從小在台南長大，吃過的蛋黃酥少說也有幾十家，有些店真的讓人一吃難忘，但也有一些地雷店，買了會後悔。今天這篇台南蛋黃酥推薦文，就是要幫你避開雷區，直接鎖定最優質的選擇。

為什麼台南蛋黃酥這麼特別？我覺得是因為台南人對傳統糕點的堅持，很多老店都用古法製作，酥皮層次分明，蛋黃鹹香不膩，再加上紅豆餡的甜度調得剛剛好。不過，每家店的風格都不一樣，有的偏甜，有的注重酥脆感，這就得看個人喜好了。

台南蛋黃酥名店排行榜

我根據自己的經驗和網友評價，整理出這份排行榜。排名是主觀的，但絕對真實，有些店我甚至每週都去買！下面這個表格先給你快速總覽，方便比較。

這幾家是我覺得最值得推薦的，但每家的優缺點都不一樣。比方說，舊來發的歷史悠久，酥皮真的沒話說，但價格偏高，一顆要55元，我偶爾買來送禮才會下手。葡吉的創新口味很吸引我，上次吃他們的奶黃流心，爆漿的感覺超爽，不過吃多會膩，不適合傳統派的人。

明新食品則是CP值之王，一顆35元就能吃到水準以上的蛋黃酥，我常買給家人當點心。但缺點是店面比較舊，環境普通。阿婆蛋黃酥是我私藏的最愛，位置在安平小巷裡，不好找，但蛋黃的鹹味特別濃，紅豆餡不會太甜，缺點是營業時間短，太晚去就賣光了。

舊來發餅舖詳細介紹

舊來發是台南的百年老店，我從小吃到大的。他們的蛋黃酥酥皮真的厲害，一咬下去就碎開，層次感十足。蛋黃用的是鴨蛋黃，Size比一般的大，鹹度適中，不會搶了紅豆的風頭。我推薦買剛出爐的，熱熱吃最香！但要注意，他們週一休息，別白跑一趟。地址在民權路二段，附近停車有點難，建議騎機車去。

我記得有次中秋節前一周去買，排隊排了半小時，結果賣完了，超嘔！所以熱門節日一定要提早預訂。

葡吉食品廠的創新魅力

葡吉這幾年很紅，尤其是年輕族群。他們的蛋黃酥不只傳統，還有奶黃流心、烏豆沙等變種口味。我試過奶黃流心，內餡會流出來，視覺效果滿分，但甜度偏高，吃一顆就夠了。店裡環境乾淨，適合拍照打卡。價格稍貴，一顆60元，但我覺得偶爾嚐鮮不錯。地址在成功路巷內，開車的話要找停車位。

如果你喜歡新潮東西，這家台南蛋黃酥推薦清單上一定要有。不過，傳統派的我爸就說太花俏，他還是愛舊來發。

購買蛋黃酥的小技巧

買蛋黃酥不是隨便挑一家就好，有些細節要注意。首先，新鮮度最重要！我建議買當天現做的，酥皮才不會軟掉。怎麼判斷？可以聞聞看，新鮮的蛋黃酥有奶香和蛋香，沒有油蒿味。

其次，價格不是唯一指標。便宜的可能用較差的蛋黃，貴的也不一定好。我遇過一顆70元的，蛋黃小又乾，根本坑錢。所以多看評價，像我這篇台南蛋黃酥推薦文就是參考之一。

最後，保存方式很重要。蛋黃酥常溫放兩天就該吃完，如果要放久一點，冷藏可以保存一週，但吃前最好回烤一下，恢復酥脆。

常見問題解答

這些問題都是我常被問到的，希望幫到你。總之，台南蛋黃酥推薦的選擇很多，關鍵是找到適合自己口味的。我個人偏愛傳統風，所以舊來發是我的首選，但如果你愛創新，葡吉值得一試。

最後，分享一個小故事。去年我帶朋友去阿婆蛋黃酥，他本來對蛋黃酥沒興趣，結果一吃就愛上，現在每次來台南都指定要買。所以說，好的蛋黃酥真的能改變人的印象！

這篇台南蛋黃酥推薦文就到這裡，如果你有其他問題，歡迎留言討論。記得，買之前多做功課，才不會踩雷哦！