東京銀座美食推薦以下 5 間必吃餐廳：黑毛和牛燒肉店「炙屋武藏」、可以一次吃到松阪牛、神戸牛和近江牛的壽喜燒吃到飽「銀座 SHABU 輝」、人氣回轉壽司品牌「根室花丸」的銀座分店、炭烤出外酥內軟鰻魚的「備長 HITSUMABUSHI」，還有日本首家米其林拉麵名店「銀座篝」。不管是找午餐或晚餐，這些餐廳都很適合喔！

（由左上、右上至左下、右下）：炙屋 武蔵、鰻ひつまぶし備長、回転壽司 根室花まる、銀座篝、銀座しゃぶ輝 本店

【銀座燒肉】炙屋 武蔵

第一家介紹的銀座美食餐廳是燒肉店「炙屋 武藏」，店鋪就開設在銀座磚瓦街旁，位置很方便在銀座一帶購物的朋友順路前來光顧。店內提供的肉品皆嚴選自日本國內，只採購黑毛和牛品種，秉承著「以合理的價格提供安全又高品質肉品供客人享用」的宗旨，店家從進貨開始就致力打造高 CP 值的飲食體驗。

來到「炙屋 武藏」，推薦一定要點當店招牌「極上和牛燒肉吃到飽」，套餐內容除了最基本的和牛吃到飽，從前菜、主食、肉品到飯後甜點，一共有 30 多項的單品可以選擇，在限時內全部都可以免費無限續，小資首選。預算比較有餘裕的話，建議直接點最高階的「極上和牛 PREMIUM 燒肉吃到飽」，除了肉品的選項有加倍，還多了人氣牛舌與稀少部位可選，物有所值喔！

【銀座拉麵】銀座 篝

享譽全球的日本雞白湯拉麵店「篝」本店就在銀座！使用純水長時間蒸煮大量雞骨與整隻雞，再將整隻雞的精華濃縮排純厚的雞白湯之中。雞白湯的鮮味不比外面高階餐廳的濃湯遜色，更不帶任何雜質，口感細膩豐富，造就「篝」在2016、2017年連續入選米其林指南。

「篝」販賣品項不算多，基本上都是在招牌雞白湯拉麵之上新增鹽味、醬油等變化的款式，值得留意的是新研發出的黑松露雞白湯拉麵：在雞白湯拉麵中新增了黑松露醬與白松露油，一上桌就充滿了高階的松露香氣，湯的尾韻又喝得到雞湯的鮮甜，是近期相當熱話的一款。其他還有雞白湯冷麵、雞白湯蝦仁拉麵等限定單品不定期推出，建議造訪時可以多留意看看店內餐牌。另外，「篝」作為人氣拉麵店，不意外地用餐時間總是會大排長龍，想嚐鮮的話記得預留時間排隊喔！

【銀座壽司】回轉壽司「根室花丸」銀座店

回轉壽司「根室花丸」來自有「北海道海鮮寶庫」之稱的根室壽司店，當地深海漁業與養殖漁業發展蓬勃，因此一年四季都能捕獲當季當造的魚鮮來做握壽司。品牌打著「鮮度」為號召，在全日本已有近 30 家分店，主要分佈在北海道及東京兩處。銀座「根室花丸」的海鮮都從根室產地直送，故即使是北寄貝、扇貝、鱈魚白子等北海道特產，都能用合理的價格在東京吃到。

「根室花丸」另一主打亮點就是服務。 一般回轉壽司的用餐氛圍總是緊湊，為了拼翻桌率，只能速速用餐、速速離開。而傳統職人壽司店則給人單價高、不容易入門的高階印象。透過結合兩種壽司店優點，店家打造出氣氛悠然的空間，大家可以選擇在座位上用選單點餐，自在地品嚐；也能選擇坐在吧檯的位置，自在地享受回轉壽司的樂趣。想要找好吃、好坐又平價的壽司，就來「根室花丸」吧！

【銀座壽喜燒】黑毛和牛涮涮鍋「銀座 SHABU 輝」

銀座必吃美食除了燒肉之外，壽喜燒也很有名。「銀座 SHABU 輝」是以提供黑毛和牛為主的頂級涮涮鍋、壽喜燒專門店。位處銀座與東銀座之間最繁華地段，窗邊雅座能夠從高空俯瞰銀座夜景，美景佳餚的浪漫氣氛，吸引許多日本人將這裡當作慶生、結婚、紀念日的首選餐廳。

到「銀座 SHABU 輝」用餐推薦參考「輝 三大和牛吃到飽」方案，「日本三大和牛」松阪牛、神戸牛、近江牛肉片會在 2 小時內無限量提供，大家可以一次點三種和牛同時上桌，同時試吃享受比較的樂趣。另外蔬菜、野菇拼盤、強棒面等選單同樣是吃到飽，不用怕光吃肉會膩。餐廳還提供壽喜燒或涮涮鍋兩款湯頭選擇，愛吃清淡的或是重口味的，這邊都能滿足你！

【銀座鰻魚飯】「備長 HITSUMABUSHI」

最後一間要介紹的是知名鰻魚名店「備長 HITSUMABUSHI」。這裡的烹飪方式屬於關西常見的「地燒」鰻魚，省略了關東先蒸煮的步驟，使用備長炭為火源，將嚴選肥美的鰻魚串放到炭火上直接炙烤。炙烤過程中會邊刷上名古屋知名的溜醬油，烤出來的鰻魚外酥內軟，也因為少了蒸炊的過程，鰻魚片水分較少，醬汁直接燒烤入味，吃起來鹹香鹹香超下飯！

「備長 HITSUMABUSHI」提供的菜色簡單，有鰻魚丼、鰻魚重，以及鰻魚三吃。鰻魚三吃因為是名古屋獨創的吃法，首度來訪的話建議從這道開始吃起！先用飯勺將鰻魚丼畫十字一分為四，取第一份先吃原味，第二份加入店家提供「藥味」中的蔥絲與山葵，享受正統日式香料的刺激感。第三份則加入蔥絲、山葵、海苔絲，再衝入店家提供的茶高湯做成茶泡飯。最後一份可按剛才試過最喜歡的吃法或從桌上材料再另創新配搭。同樣的鰻魚丼隨著吃法不同，也能玩出多種樂趣，吃到最後一口都不會膩！

以上推薦了 5 家銀座必吃餐廳，喜歡蛋包飯的話還有「吃茶YOU」、「煉瓦亭」，以及寬版烏龍麵名店「花山烏冬」等，也是來銀座不能錯過的美食。